In de jaren 2000 ontbrak in Zaandam een koffiezaak waar je een fatsoenlijke espresso of cappuccino kon halen of even kon afspreken.

Het plan ontstond in 2009 en een paar maanden later was de 1ste koffiezaak in het centrum van Zaandam een feit met de pakkende naam: De Koffiezaak!

In 2013 opende de 2de vestiging in Zaandam en in 2015 volgde de 3de vestiging in Wormerveer.

In 2016 werd De Koffiezaak Verskade onderdeel van Coöperatie De Verskade, een kleine foodmarket die 6 jaar heeft bestaan op de Westzijde in Zaandam.

In 2017 werd De Koffiezaak XL geopend in een Albert Heijn XL naast het ZMC aan het Koningin Julianaplein 10.

Op 01 april 2026 werd de realisering van een nieuwe vestiging aan het Stadhuisplein, naast het NS Station en Stadhuis te Zaandam, een feit.